'Tourism like an onion: Slow Food Travel – Florian Sengstschmid Let’s imagine tourism as an onion. At the center, we have local products, local producers, the communities that safeguard gastronomic traditions. The external layers represent all the things in the tourism value chain: hotels, restaurants, guided tours, markets, and so on. This is Slow Food Travel. An authentic tourism that’s good, clean and fair. Florian Sengstschmid presents this idea as applied to Azerbaijan, where—in the northwest of the country—a new Slow Food Travel destination has been formed. It’s a country of extreme diversity of climates and terrains, passing from lowlands cultivated with tea and lemons to impervious highlands, and a wealth of biodiversity. And now you can live all of this in close contact with local communities. With years of experience in the field of international tourism, Florian Sengstschmid was the Executive Director of the Azerbaijan Convention Bureau and is now the CEO of the Azerbaijan Tourism Board and Chief Advisor of the state agency for tourism. He’s also one of the pioneers of the Slow Food Travel model. The Food Talks are new and freely accessible format of Terra Madre Salone del Gusto: ten minutes for our guests to explore their thoughts on the world we live in, and the future we want for it. The full episode with Florian Sengstschmid will be released on November 18. ---------------------- Il turismo come una cipolla: l\'idea di Slow Food Travel – Florian Sengstschmid Immaginiamo il turismo come una cipolla. Al centro, nel cuore, poniamo i prodotti locali, i loro produttori, le comunità che custodiscono le tradizioni gastronomiche. Gli strati più esterni corrispondono, invece, a tutto ciò che costituisce la catena di valore dell\'offerta turistica: hotel, ristoranti, tour guidati, mercati eccetera. Questo è Slow Food Travel. Un turismo autentico, buono, pulito e giusto. Florian Sengstschmid presenta questa idea applicata all\'Azerbaijan, dove – nel nordovest del Paese – è nata una nuova destinazione Slow Food Travel. Regioni estremamente diverse, dove si passa da aree coltivate a limoni a impervie Terre alte, climi diversi, e una biodiversità ricchissima. Oltre alla possibilità di vivere tutto questo a stretto contatto con le comunità locali. Con un\'esperienza consolidata nel settore dei viaggi e del turismo internazionale, Florian Sengstschmid è stato Executive Director dell\'Azerbaijan Convention Bureau. Attualmente è Ceo dell\'Azerbaijan Tourism Board e Chief Advisor dell\'Agenzia statale per il turismo della Repubblica dell\'Azerbaijan. È tra gli ideatori del modello Slow Food Travel. Accessibili gratuitamente, i Food Talks sono il nuovo format di Terra Madre Salone del Gusto: 10 minuti in cui i nostri special guests fanno emergere pensieri e parole davanti alla camera, dipingendo un quadro collettivo del futuro che vogliamo. L’episodio completo con Florian Sengstschmid sarà rilasciato il 18 novembre.'
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